中国穆斯林

[1]明末清初的回族学者王岱舆对“清真”的解释为:“纯洁无染之谓清,诚一不二之为真。”在古代汉语中,“清真”为“纯洁质朴”之意。“清真”一词与伊斯兰教相联系最早可以追溯到元代,到了明中叶,此词被回族地区的伊斯兰教赋予了新的涵义,所谓“清真”特色就是指“伊斯兰教”特色,故伊斯兰教被称为清真教,寺曰清真寺,以后“清真”便成为中国通用汉语的穆斯林之常用词汇。见王岱舆著、余振贵校,《正教真诠.清真大学.希真正答》,银川:宁夏人民出版社,1987,第166页。

[2]清真餐饮业是我国信仰伊斯兰教的各民族成员,遵照伊斯兰教饮食规则和本民族饮食习惯经营的各类清真饮食企业和摊点的统称,是我国历史最久、数量最多、分布最广的少数民族饮食行业。见杨柳,《中国清真餐饮业的现状与发展》,载白剑波,《清真饮食文化》,西安:陕西旅游出版社,2000年,第424页。